Филипп Рогулин (Welldone, Food Retail Group, Ginza Project)

о ресторанных трендах 2020, запуске новой ресторанной концепции и перезапуске старой концепции
00:26 – о герое программы – Филиппе Рогулине, основателем сервиса Welldone, ранее Food Retail Group, Ginza Project.
01:05 – темы встречи (ресторанные тренды 2020, создание новой концепции с нуля, перезапуск существующей концепции)
03:59 – о бюджетах в ресторанах
04:55 – где искать вдохновение креативному директору для event`ов в ресторанной сети
06:31 – бюджет event`ов и маркетинговых мероприятий в ресторанных сетях
08:01 – ресторанные тренды 2020
08:21 – тренд 1-й – Перезапуск концепции
10:51 – тренд 2-й – Персоны (человек, который зовёт к себе в гости (в ресторан))
12:40 – тренд 3-й – Социальная ответственность
14:14 – тренд 4-й – Локации (фудкорты, общественные пространства, коллаборации с ресторанов с другими проектами)
18:22 – тренд 5-й – Пространство (меньше зонирования, открытость, минимализм)
21:43 – тренд 6-й – On-line (мастер-классы, ужины, чаевые, QR, telegram-боты)
24:42 – тренд 7-й – Оплата (гибкость и простота, депозитная система)
26:41 – тренд 8-й – Здоровье – healthy (овощи, переработка, агрофермы, clean eating)
30:34 – тренд 9-й – Локальные продукты (чем ближе к потребителю, тем лучше)
31:55 – тренд 10-й – Ностальгия (моно-продуктовые понятные проекты, завтраки)
33:46 – тренд 11-й – Азия (суши, дамплинги, аутентичные ресторанчики)
36:17 – тренд 12-й – Show must go on (впечатление, неожиданность, иммерсивность)
38:12 – тренд 13-й – Демократизация (street food, моно-продукты)
39:54 – тренд 14-й – Напитки (на кране, разнообразие напитков)
42:04 – тренд 15-й – 24/7 (работа в ночь на «туристических тропах»)
43:44 – тренд 16-й – Доставка (dark kitchen, упаковка recycle, готовые трапезы на 2-3 дня)
46:42 – Дорожная карта по запуску Новой ресторанной концепции
47:17 – Дорожная карта по ПереЗапуску ресторанной концепции
48:20 – Шаг 1-й – осознанное решение о перезапуске концепции
49:45 – Шаг 2-й – анализ рынка
49:45 – Шаг 3-й – мониторинг аналогичных концепций
51:16 – Шаг 4-й – разработка предложения и меню (лаконично, просто, понятно)
51:54 – Шаг 5-й – определение целевой аудитории (ЦА)
52:18 – Шаг 6-й – уникальное торговое предложение (УТП)
52:57 – Шаг 7-й – взвешиваем риски локации
53:49 – Шаг 8-й – бюджетирование (всё чётко посчитать)
55:18 – Шаг 9-й – нейминг (как назвать ресторан, верное название заведения)
56:31 – Шаг 10-й – архитектура и пространство
56:39 – Шаг 11-й – фирменный стиль
57:34 – Шаг 12-й – сбор команды (стоит ли планировать открытие, если ещё нет шеф-повара?)
01:00:29 – Шаг 13-й – обеспечить присутствие on-line
01:01:48 – Шаг 14-й – реклама и креатив ресторана
01:03:11 – Шаг 15-й – стабильное качество продукта и услуг
01:04:04 – Шаг 16-й – мониторинг и KPI проекта
01:06:23 – как управленцу оценить качество работы маркетологов и операционистов
01:07:06 – об агентстве Welldone.promo
#Тренды2020 #РесторанныеТренды2020 #РесторанныеТренды #ПерезапускРесторана #РесторанныеКонцепции #ФилиппРогулин #WellDone #КреативноеАгентство #ВалерияРекша #ДоставкаВРесторане #DarkKitchen #GinzaProject #ДвеПалочки #МоноРесторан #ЗапускРесторана #ЗапускРесторанаСНуля #РесторанныеФишки

https://www.facebook.com/philipp.rogulin

ЗАКАЗАТЬ ПРОЕКТ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
КАК ВОВЛЕКАТЬ И УДЕРЖИВАТЬ ЛУЧШИХ
Мотивация и развитие персонала
НАПИШИТЕ МНЕ
Ваше сообщение
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
+7911 988 50 84
hello@vreksha.com
Made on
Tilda